清明专属美食手册！吃了它们这个假期才完美

图自视觉中国

又到清明时节，人们忙着扫墓，折柳踏青。然而，每一个时令的到来，更是大自然向人们发出的一个讯号，这又是一个好吃的季节！千万不能错过！

青团

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清明吃青团，是南方地区的传统习俗，杭州人也不例外。上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香，还能看得见艾草。

老底子杭州人的清明团子喜欢做成甜口的，就是常吃的麻心、豆沙馅儿。刚蒸好的青团虽然有一点黏，却也沾不上牙齿，软软糯糯，筋道又带着馅儿的香甜气息，真真是沁人心脾。

清明粿

清明粿分甜、咸两种，是浙江、福建、江西、安徽部分地区的汉族传统小吃。

甜味的用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水，捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟。包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜等，做成饺子形的则为咸清明粿。

清明螺

“清明螺，赛肥鹅”，清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉，最为鲜嫩肥美，壳中还没有小螺蛳。

浙江的螺蛳品种丰富，食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。

蛏子

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每年的3-5月，都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节。其中，又以蛏子肉质最肥，口感最好。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去，每一口都带着鲜啧啧的大海味道。

蛏子可以生炒，蛏肉也可与蛋、肉等食物拌炒，鲜美可口，还可制成蛏油作调味佳品。不过最畅销的还是一盘爆炒蛏子，鲜辣的口感是怎么都不会腻的。

油焖春笋

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春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材，民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯。

油焖春笋选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。

香椿

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香椿口味较重，是野菜中的另类。它有种非常特别的香味，喜欢的人爱死这味道，不爱吃的人却要退避三舍。这味儿，谁闻谁知道！

香椿芽儿一般在清明至谷雨间最好吃，最经典的吃法就是香椿炒鸡蛋。当清香在舌尖缠绵，那滋味就像嚼了一大口的春天。

马兰头

春天的田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿，茎长两三寸，带点红色的是上乘。纯野生的马兰头一般可食用的时间只有清明前后的20天，这时的马兰头最嫩。

马兰头最常见的吃法就是加笋或香干，凉拌或小炒。焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。

桃花粥

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清明前后，是桃花开得最盛的日子，以桃花入粥，正是好时节。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有这样的唱词：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”

桃花美容养颜，小仙女们不要错过这款时令美食哦。

（综合自杭州发布、上海发布、网络等。）